MAREK KOUCKY
Poradenství a gastro služby
KULINÁŘSKÁ
INSPIRACE
MAREK KOUCKY
"Skutečná pohostinnost není jen o službě; je o vytváření nezapomenutelných zážitků, které spojují lidi, kultury a příběhy smysluplným způsobem."
O MNĚ
Jako profesionál v pohostinství a vášnivý cestovatel mám mezinárodní kulinářské zkušenosti a znalost servisních tradic z různých částí světa.
Narodil jsem se v České republice a moje vášeň pro gastronomii a cestování mě zavedla doslova po celém světě.
Jako mladý hoteliér jsem se přestěhoval do Velké Británie, kde jsem získával praxi v prestižních hotelech jako Intercontinental London Park Lane, The May Fair nebo Marriott Hotel.
Výjimečnou zkušeností pro mě byla také stáž v mexické restauraci Dulce Patria v Mexico City, zařazené mezi 50 nejlepších restaurací Latinské Ameriky.
Po dokončení studia na gastronomické škole v České republice jsem se vydal do Spojeného království, kde jsem získával cenné zkušenosti jako kuchař v několika prestižních luxusních hotelech, jako jsou Intercontinental London Park Lane, The May Fair a One Aldwych.
Právě na těchto výjimečných místech jsem měl možnost vařit pro řadu známých osobností, mezi které patřili například 50 Cent, Mel Gibson, Paris Hilton, Melanie B nebo Diego Maradona.
LONDÝN
Dovednosti a zkušenosti, které jsem získal v Londýně, mi otevřely cestu k další výzvě — učit se pod vedením slavné šéfkuchařky Marthy Ortiz v restauraci Dulce Patria v Mexico City, která byla v roce 2016 zařazena mezi 50 nejlepších restaurací Latinské Ameriky.
Poté jsem se vrátil do Londýna, kde jsem se podílel na slavnostním otevření restaurace Ella Canta v hotelu Intercontinental London Park Lane — prestižní mexické restaurace, která byla v roce 2017 oceněna jako třetí nejlepší nová restaurace v Londýně.
MEXIKO
Po zkušenostech v Londýně a Mexiku mě další kroky zavedly na Maledivy, kde jsem prohloubil své dovednosti a začal formovat vlastní styl práce s moderními technikami.
V Shangri-La Villingili Resort & Spa jsem vedl restauraci Fashala zaměřenou na fine dining a lokální suroviny.
O dva roky později jsem přijal výzvu v Kuredu Island Resort and Spa, kde jsem jako Executive Sous Chef řídil kulinářské oddělení s 135 zaměstnanci a 15 provozy.
MALEDIVY
Po více než patnácti letech zkušeností ze zahraničí jsem se vrátil do ČR, abych se podílel na znovuotevření ikonického NH Collection Hotel Carlo IV v Praze. Jako Project Executive Chef jsem měl možnost přetvořit toto místo moderním kulinářským rukopisem.
Úspěch tohoto projektu mě vedl k roli ředitele kulinářského oddělení v hotelu Mozart Prague, kde jsem dále rozvíjel vizi luxusní gastronomie a vedl týmy v historickém centru Prahy.
PRAHA
ODBORNOST
"Jídlo a nápoje jsou srdcem pohostinství, kde kvalita a kreativita vytvářejí nezapomenutelné zážitky"
